สูตรหมึกต้มหวาน

สูตรหมึกต้มหวาน อาหารแดน ปักษ์ใต้ เมนูที่หากินกันไม่ได้ง่ายๆ

สูตรหมึกต้มหวาน อาหารแดน ปักษ์ใต้

สูตรหมึกต้มหวาน ตูปะซูตง ก็ คือ เมนูที่หากินไม่ได้ง่าย นัก ก็ ต้องไปหากิน ณ แดนปักษ์ใต้ ใน ปัจจุบันเมนูนี้ ทางทางภาคใต้ นั้น ก็ หากินได้ยาก มาก อีกด้วย

สูตรหมึกต้มหวาน

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

ปลาหมึกกล้วย(สดๆ) 1 กก.
น้ำตาลมะพร้าว จำนวน 1 1/2 แว่น
กะทิแยกหัวหาง จำนวน 1/2 กก
เกลือ จำนวน 2 ช้อนชา
ตะไคร้ทุบและหั่นเป็นท่อน จำนวน 3 ต้น หรือใบเตย 3 ใบ(แล้วมัดรวมกัน)
ข้าวเหนียวแช่น้ำ ประมาณ 3-5 ชั่วโมง 200 กรัม
ผงปรุงรส เพียง เล็กน้อย
ไม้สำหรับกลัด

วิธีทำ ล้างข้าวเหนียว แล้ว แช่น้ำ ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง(ถ้าแช่นานเวลาต้มก็จะสุกไวขึ้นและข้าวก็ จะ นุ่มกว่า) หลังจากแช่ข้าวเหนียวได้ที่แล้วให้ เทใส่ตะกร้าตาถี่ให้สะเด็ดน้ำ แล้ว พักไว้ (เก็บน้ำ ที่ แช่ข้าวเหนียวไว้ เพื่อ ล้างปลาหมึกเพื่อ ที่ ดับกลิ่นคาว)
ล้างปลาหมึกด้วยน้ำซาวข้าวเหนียว แล้ว ลอกหนังและแยกหัวและตัว ปากกับตาตัดทิ้ง ทำการ พักให้สะเด็ดน้ำ
ทำการ เทหัวกะทิใส่กระทะตามด้วยข้าวเหนียว แล้ว ปรุงรส โดย เกลือ น้ำตาลมะพร้าว จำนวน ครึ่งแว่น แล้ว ผัดให้ข้าวดูดซึมหัวกะทิ ให้ พอแห้งๆไม่ต้องถึงกับข้าวสุก จากนั้นก็ ตักออกมาพักให้เย็น
นำข้าวที่ผัดกับกะทิที่เย็นแล้ว จากนั้น มาตักกรอก แล้ว ยัดๆใส่ตัวปลาหมึกให้แน่น (แต่ ว่า อย่าให้แน่นมากนัก เวลาต้มตัวปลาหมึกก็ จะแตก )
นำหนวดปลาหมึก จากนั้นมายัดปิด(ตามภาพ)ใช้ไม้กลัดโดยเสียบจากทางด้านข้างให้ทะลุไปถึงอีกด้านเพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวนั้น ล้นออกมา ในเวลาต้ม
นำน้ำตาลมะพร้าวมาสับและใส่กระทะ แล้วลงไปเคี่ยว ให้ใช้ไฟอ่อนๆ แล้ว หมั่นคนจนเป็นสีน้ำตาลไหม้ ตามภาพ ( ในเวลาที่ต้มเคี่ยวก็ จะได้หอมกลิ่นน้ำตาลและสีเข้มสวยแต่อย่าให้ถึงกับไหม้ นะคะ มันจะเหม็นไหม้และขมมากๆ ) allin24 สล็อตออนไลน์ จากนั้น ค่อยๆเทกะทิ ส่วนหางลงไป แล้ว คน ๆให้เข้ากัน แล้ว ตามด้วยตะไคร้หรือใบเตย แล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและ ผงปรุงรส เพียง เล็กน้อย
จากนั้น พอกะทิเดือด ค่อย ค่อย วางปลาหมึกลงไปจนหมด แล้วก็ ไม่ต้องคนเพราะ ว่า กลัวส่วนหัว นั้น จะหลุด ออก ถ้าน้ำกะทิ นั้น ไม่ท่วมปลาหมึกเติม เพียง เล็กน้อย. จากนั้น ก็ ปิดฝาและต้มจากนั้น เคี่ยวไฟอ่อนๆไปจนน้ำงวดและข้าวสุก จากนั้น ปิดไฟ
นำปลาหมึกมาตัดๆเป็นชิ้นๆพร้อมทั้งราดน้ำซอสที่เหลือในหม้อ เพียง เล็กน้อย

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *